Causa rellena

Ingredientes:

Para la masa:

·         1 kilo de papa amarilla

·         4 limones

·         2 ajíes amarillos

·         Aceite de girasol

·         Sal y pimienta

Para el relleno:

·         1/2 kg de zanahorias

·         1/2 kg de arvejas

·         1 pechuga de pollo

·         Mayonesa

·         1 palta

Para la decoración:

·         3 huevos duros (cocidos)

·         Aceitunas negras

·         1 lechuga

·         Perejil

Preparación:

·         Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido

·         Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan

·         Pélalas cuando todavía estén calientes y prénsalas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar

·         Cuando las papas estén frías agrega el jugo de limón, la crema de ají amarillo, sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez

·         Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos

·         Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños

·         Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños

·         Hierve las arvejas y resérvalas

·         Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto

·         Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno

·         Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos

·         Primero coloca una capa de la masa de la causa

·         Luego una capa de palta cortada. Este paso es opcional

·         Una capa más de la masa

·         Ahora pon el relleno de manera generosa

·         Y para terminar una capa más de la masa

·         Para decorar agrégale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa