Sudado de Pescado

Ingredientes

·         1 pescado chico entero (1/2 kilo)

·         2 cebollas en juliana

·         1/2 cda de ajos molidos

·         2 cdas de culantro picado

·         1/2 taza de Chicha de jora (se puede reemplazar por 1/4 de taza de vinagre o 1/2 taza de caldo de pescado o pollo)

·         3 tomates en juliana

·         sal, pimienta

·         1/2 Limon

·         1 cda ají panca molido

·         2 cucharadas de aceite

·         2 ajíes amarillos en tira

Preparación:

·         Sazonar el pescado con sal y pimienta.

·         En una sartén, con aceite bien caliente, poner, ajo, ají panca molido,y el ají amarillo incorporar la 1/2 de la cebolla cebolla, la mitad del tomate y esperar que se deshaga el tomate.

·         Luego añadir la chicha de jora y revolver. Encima colocar el pescado entero, se espolvorea culantro y se cubre con el resto de cebolla.

·         Se tapa y se deja sudar a fuego lento unos 5 minutos.

·         Presentar acompañado de arroz blanco y yucas sancochadas.