Locro de Zapallo

Ingredientes • 1 1/2 kilozapallo • 1cebolla picada en cuadritos • 1 cucharadapasta de tomate • 1/2 cubitocaldo de carne • 1/4 kilohabas • 1choclo desgranado tierno • 150 gr.queso fresco cortado en cuadrados • 1 ajo picado o molido • 2 papas chicas amarillas o arenosas • 1 cucharada de mantequilla • 2 cucharadas de culandro y huacatay picado Pasos • Primero cortar el zapallo en trozos pequeños o láminas delgadas para su rápida cocción. • En una olla poner un poco de aceite y freír la cebolla y el ajo, después colocar el cubito y la pasta de tomate. Mezclar todo e incorporar el zapallo, las habas, el choclo desgranado y las papas cortadas en cuadritos chicos (esto es para que le de espesor). También un 1/4 de taza de agua. Sal y pimienta. • Dejar cocinar a fuego medio bajo por 20 minutos aproximadamente. Cada 5 minutos mover el guiso para que no se queme. Si le faltara agua incorporarle pequeños chorros. Al final ponerle la mantequilla, el queso fresco y las hierbas picadas. Dejar cocinar un par de minutos y servir con arroz graneado.

Tallarín saltado

Ingredientes:

·         1/2 kg. de carne de res, preferiblemente lomo cortado en tiras

·         1/2 kg. de fideo tallarín (espagueti)

·         1 cebolla roja grande cortada en tiras

·         1 tomate grande cortado en tiras

·         4 ramas de cebollitas chinas (cebollín) cortadas en trozos

·         1/2 pimiento rojo cortado en tiras

·         1 ají amarillo cortado en juliana

·         1 cucharada de ajo molido natural (no en polvo)

·         1 cucharada de kion, de preferencia natural (gengibre)

·         Sillao (salsa de soja), aceite de ajonjolí (sésamo), vinagre, sal, pimienta y comino

Preparación:

·         Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir coloca los tallarines (espaguetis) y cocínalos al dente. El tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en un bol con un poco de aceite para que no se peguen

·         A continuación si es posible prepara dos sartenes (de preferencia profundas tipo Wok) para freír por separado la carne y las verduras

·         En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y fríela hasta que quede bien dorada

·         Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo y mézclalos

·         Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao (salsa de soja), sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí (sésamo), otro de vinagre, mezcla todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto

·         Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene que ser jugoso 

·         Finalmente agrega unas cuantas hojas picadas de perejil fresco picado y sirve